チャレンジ「そうめん」
阿部智子さん（21 歳）の場合

涼感五彩そうめん
和風で、シンプルが一番！
５ つの具で彩りも味も豊かに

そうめんは夏場によく食べるだけに、ちょっと一工夫したいな。
栄養のバ ランスだって大切だし……。「涼感五彩そうめん」は一見、具の下ごしらえ が大変そうだけど、麺を茹でる少し前から準備するだけで手早くできるんです。冷蔵庫に残った材料を活用すれば、もっと幅が広がって食卓も楽し くなりそう。

〈レシピ〉
たっぷりの湯で「味涼みそうめん」を茹で、冷水でもみ洗い。その後、 氷水でしっかり締めて、コシを出します。
鰻の蒲焼き（１ 串）は、温めてから串を抜き、一口大に切り分けます。
海老（４ 尾）はよく茹でて殻をのぞき、背から切り開いて花海老に。
オクラ（８ 本）は塩もみして熱湯で茹で、冷水に取る。半分に切って種をのぞき、刀叩きして粘りを出します。
茗荷（４ ヶ）を千切りに。
干椎茸（４ 枚）は水で戻して一度茹 で、再び水から１ 〜２時間程煮ます。砂糖、醤油を加えてしばらく煮て、 味を含ませながら照りを出します。
つゆを合わせます。
薬味はショウガ （40g ）のおろし、オオバ（８ 枚）の千切り。

おいしさ＋α
つゆには、追いかつおを！
つゆは一度沸かし、追いかつおをして漉 こ し、冷まします。出汁350ml 、淡 口醤油50ml 、みりん25ml 、追いかつお10g が目安。 涼感五彩そうめん 和風で、シンプルが一番！ ５ つの具で彩りも味も豊かに（味涼みそうめん） 2,500 円（450g ×12 袋入り）

チャレンジ「そうめん」
森田彩香さん（21 歳）の場合

納豆＆山芋の底力そば
夏こそ、ねばり強さが必要！ 意外と“あっさり”の妙味

納豆には血液をサラサラにする成分が含まれているっていうのは、よ く知られています。ならば、おそばに生かしてみよう！
納豆は食べや すく挽き割りに。山芋をすりおろして入れると、意外に相性が良くて、 喉ごしも滑らかになります。食欲がないときに、おすすめの和風スタ ミナそばですね！

〈レシピ〉
笊たっぷりの湯で「北信濃手折りそば」を茹で、冷水でもみ洗い。
そ の後、氷水でしっかり締めて、コシを出します。
笆つゆを合わせ、冷 まします。
笳削り節を鍋に取り、指で混ぜて煎りながら乾燥させ、布 巾に取ってもみほぐし、粉節にします。
笘ワケギは小口から切り、水 にさらします。笙海苔はほどよく焼き、細かくちぎって布巾でもみほ ぐし、さらに細かくします。
笞器に挽き割り納豆と、すりおろした山 芋を好みで盛り、仕込んでおいた具をあしらい、中央にうずらのたま ごを載せます。
ワサビは好みで。

おいしさ＋α
少しランクアップして自家製つゆ作り つゆは、濃い出汁300ml 、醤油大さじ６ 杯、みりん大さじ６ 杯、砂糖 小さじ１ 杯で作り、追いかつお（10g ）をします。さっぱり味が好みな 人は、ぶっかけドレッシングでもOK 。

チャレンジ「そうめん」
吉田美枝子さん（19 歳）の場合

ぶっかけサラダそば
和風で、シンプルが一番！
食べやすく、栄養もバッチリ。
温泉たまごのトロ〜リ感もGood ！

暑さが続くと、ついついあっさりしたものに走りがち。
おそばはよく食べますね。で も、食べやすいだけじゃなくて、栄養もバッチリ摂りたいもの。
そこでチャレンジし たのが、「ぶっかけサラダそば」。
野菜もたっぷりとれて、見た目の彩りもグッド。
温泉たまごのトロ〜リ感はクセになりそう。

〈レシピ〉
たっぷりの湯で「味川柳ざるそば」を芯がなくなるまで茹で、冷水でもみ洗い。その後、氷水でしっかり締めて、コシを出します。
鶏胸肉は酒と塩をふり、蒸し器で 火を通し細くさきます。
笳きゅうりは短冊切りに、紫玉葱は薄切り、レタスは千切り、 ワカメは一口大に切ります。
フルーツトマトはそのまま使います。
鶏卵は68 ℃の温 度で20 分程茹で、温泉たまごを作ります。
器にそばを取り、具材を盛りつけ、“ぶっ かけドレッシング”をふりかけ、好みで切りゴマをかけます。

おいしさ＋α
ぶっかけドレッシングの作り方 濃い出汁250ml 、醤油大さじ８ 杯、みりん大さじ６ 杯、砂糖小さじ１ 〜２ 杯でつゆを作 り、追いかつおをして漉 こ し、冷まします。その後、好みでオリーブオイルを加えます。 （味川柳ざるそば）

チャレンジ「うどん」
久本千春さん（20 歳）の場合

チゲ風キムチうどん
夏こそ、アツアツ、ピリッ！
スタミナたっぷりのソウルフード

ね。豚肉と合わせればスタミナも満点だし、うどんとの相性もベリーグッド！
暑い夏だ からこそ、体を活性化させてくれる食べ物をいただきたいもの。アツアツのチゲ風うど んは、元気のパワーを養ってくれます。

〈レシピ〉
たっぷりの湯で「本場稲庭寶来うどん」を茹で、冷水でもみ洗い。
その後、氷水で しっかり締めて、コシを出します。
豚モモ肉の薄切り（100g ）に、醤油（大さじ１ 杯）、黒ゴマ（少々）、すりゴマ（少々）、胡麻油（小さじ１ 杯）で下味をつけて炒めます。
肉の色が変わったら水を加え、弱火で20 分程煮込みます。

キムチは一口大に切 り、長ネギを斜め切り、生椎茸を薄切りに。
豚肉を煮込んだ鍋にキムチを入れ、醤油（大さじ２ 杯）、ニンニク（1/2 個）のみじん切り、コショウ、塩で味を調 ととのえ、うどん、 生椎茸を入れて煮ます。
器に盛りつけ、ワケギの小口切りを添えます。