さつき(5月)

早苗が植わった田んぼの上を
風が渡っていく、五月。
中国から伝来したといわれるお茶も
新茶が出回る季節です。
日本には中国から伝わったものがたくさんあリます。

今、話題のダッタンソバもその一つです。
ダッタンとは、タタールという蒙古系の一部族の呼称で、
ダッタンソバという名前は、
この植物のラテン語の学名『タタール人のそば」からきています。
しかし、現地中国では「苦(にが)ソバ」と呼んでいます。
まさに少し苦さのある味が特徴なのですが、
関心をもたれている最大の理由は、
健康に良いためのようです。
毛細血管の弾力を保つといわれる物質「ルチン」が
普通ソバの80倍(※)以上も含まれているからです。
ダッタンソバが育つのは標高の高い場所。
紫外練も強いので、
ダッタンソバは、体内でルチンを大量に作り、
紫外線から身を守るのだそうです。

***

「しげの」の麺は、ご家庭で手軽に美味しく
ご賞味いただけるよう熟成乾燥させた乾麺です。
昔ながらの職人技を活かした深い味わいや
コシの強さ、シコシコとした歯応え
喉越しのよさ、保存しやすさなどが高く評価され
心のこもった贈り物として世代を超えた多くの
お客さまから大変喜ばれております。

時節がら、冷水でささっと締めたタッタンソバに、舌つづみを打つのも一興(いっきょう)かと思います。
薫風(くんぷう)が、大陸の風に思えてはきませんか?

(※) 大妻女子大学教授・松本憲一氏の数値による


茂野製麺轄L告 朝日新聞千葉版 2005年5月 掲載


2005年5月

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